現在我們在選擇食物時，不單純只是吃而已，也越來越重視健康，以及對環境的影響，因此這幾年植物奶也逐漸興起，作為動物奶的替代品。
不過植物奶是什麼呢？常見的植物奶種類又有哪些？未來編這次整理出4款市面常見的植物奶，不管是為了動物保護，或是乳糖不耐症等健康因素，都可以找到自己適合的植物奶喔！
什麼是植物奶
植物奶（Plant Milk）的製作原料來自於植物，因為外型類似牛奶，常會用來取代一般的動物奶，其營養價值也不輸牛奶。每個國家流行的植物奶不盡相同，而在台灣常見的植物奶，就是早餐店能夠買到的豆漿和米漿，現在許多餐廳也可以將飲品中的牛奶以植物奶取代。
植物奶的好處
1.乳糖不耐症可以飲用
對於牛奶會過敏的乳糖不耐症者，會產生腹痛、腹脹和腹瀉等症狀，因此植物奶會是他們替代一般動物奶的好選擇。
2.純植物性天然又健康
牛奶雖然營養，不過熱量、脂肪和膽固醇都不低，現代人的健康飲食意識抬頭，會更願意以植物奶作為乳品的替代品。
3.降低碳排放量
全球暖化加劇，動物奶的主要來源是牛，而牠們所排放的甲烷和一氧化二氮更是驚人，而植物奶的原物料（穀物），所消耗的資源比起牛隻來得少。
4.改善皮膚問題
牛奶中所富含的蛋白質，對部分的人來說是食物的過敏來源，當免疫系統過度反應時，會造成皮膚濕疹，也有許多皮膚科醫師會建議，若有青春痘問題的患者，應盡量避免喝牛奶。
植物奶的種類
豆漿
根據食品自然與科學期刊的研究指出，豆漿是取代牛奶的最佳選擇，每杯豆漿所含7-12公克的蛋白質，和牛奶及肉類一樣屬於完整蛋白質，含有多項人體所需的氨基酸，熱量也較牛奶低。
優點：
- 豐富的蛋白質
- 豐富的膳食纖維可以促進腸胃蠕動、減少脂肪生成
- 卵磷脂、大豆異黃酮有助於活化內分泌、促進代謝
缺點：
- 痛風以及容易胃脹氣、腸胃不適的人不適合
- 黃豆慢性過敏者需要注意
杏仁奶
杏仁奶是近期受歡迎的植物奶飲品，口感香濃滑順類似牛奶，但脂肪含量較低，是目前歐美相當受歡迎的乳品替代品，也是對大豆過敏者的植物奶新選擇。是不少人在進行生銅飲食會選擇的食材。
優點：
- 有效控制血糖，碳水化合物含量低
- 豐富的維生素E，可以抗氧化防衰老
- 促進肌肉的生長及修復
缺點：
- 蛋白質含量不及豆漿，需要另外攝取
- 堅果過敏者需要注意
燕麥奶
如果是對堅果或是大豆過敏者，便可以選擇燕麥奶，現在許多市售飲品都主打燕麥奶，能夠喝到其天然的清甜滋味，也是許多歐美咖啡廳會使用的牛奶替代品，豐富的膳食纖維，也比牛奶更有飽足感。
優點：
- 脂肪含量低，是常見的瘦身聖品和早餐替代品
- 燕麥的黏稠感來自水溶性膳食纖維，能降低膽固醇和心血管疾病發生
- 富含維生素D、鈣質和鐵，能強健骨骼
缺點：
- 磷含量偏高，慢性腎衰竭及洗腎病患需注意過量攝取
- 麩質過敏者會有腹瀉或腹脹等症狀
椰奶
椰奶也是近年來相當有人氣的植物奶，因為沒有明顯的甜味，在許多料理也會添加椰奶，增加濃郁口感和香氣，許多茹素者，也能夠以椰奶製作甜點，取代牛奶和鮮奶油。
優點：
- 富含纖維、維生素和營養素，增強抵抗力、抗發炎
- 含中鏈脂肪酸，提供大腦所需的能量預防失智
- 生銅飲食常見的選擇之一
缺點：
- 熱量高，避免攝取過多導致肥胖
雖然以上四種植物奶，並無法完全達到牛奶所含的營養價值，不過所缺少的營養素，也可以藉從不同的食物裡攝取補足，飲食均衡和多樣化也是非常重要的。若想要開始藉由「吃」來愛護地球，植物奶會是你的好選擇！
參考文章：
全球刮起的「植物奶」風潮，營養價值不比「動物奶」差，無痛轉換的植物乳品新選擇
延伸閱讀：
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