本文轉載自：五感十築官網
「酒」在逢年過節和朋友聚會等場合讓氛圍更深刻精彩。然而，你是否想過每釀造1加侖的啤酒，需要5~6加侖的水？釀造葡萄酒的碳排放濃度甚至比飛機或車輛高出至少5倍？
永續已是全球共識，國際酒廠們也投身其中。追求極致佳釀工藝的同時，他們也在世界各地落實永續精神。接下來將帶領您一同探究帝亞吉歐（Diageo）、Brewery Vivant 以及 Fetzer Vineyards 的做法。
國際品牌酒廠們在世界各地落實永續精神。
帝亞吉歐（Diageo）碳中和釀酒廠
帝亞吉歐（Diageo）在2021年於美國肯塔基州建造北美第一座碳中和威士忌釀酒廠。不同以往的酒廠設計，這間酒廠使用100％可再生能源電力供電，堅持不使用化石燃料，從而減少空氣汙染與噪音。並透過AI量測技術，時刻監測水與電的使用情況，以利提升資源使用的效率。透過實際執行永續行動，預計每年可減少將近117,000公噸的碳排放量。
Brewery Vivant 永續酒廠致力減少碳足跡
Brewery Vivant 釀酒廠原本是一棟屋齡超過80年的歷史建築，經由翻修賦予建築新的生命與使命，在2012年獲得美國綠色建築委員會（U.S. Green Building Council）頒發的LEED 銀級認證，成為第一家獲得該認證的美國啤酒廠。
Brewery Vivant 運用當地廠商開發的碳回收系統，淨化啤酒發酵過程中產生的二氧化碳，並將其回收再利用於啤酒中，大幅降低30%的二氧化碳排放量。釀酒原料則有90%來自當地，有效減少運送途中的碳足跡。
Fetzer Vineyards 採用 BioFiltro 生物膜法處理廢水
Fetzer Vineyards 於2014年成為全球第一家獲得零廢棄物認證的葡萄園。透過BIDA BioFiltro的科技過濾系統，可在短短四個小時內去除廢水中高達99%的污染物質，相較於傳統的廢水處理系統，新的技術可節省85%的能源消耗，預期每年可以再生1,700萬加侖的水資源。
過年聚餐，支持永續生產的美味佳釀。
過年與親友共度美好相聚時光的同時，讓我們也思考環境永續與美味佳釀如何共存。每一次的消費都是對世界的一次投票，支持永續生產的酒款，珍惜我們居住的土地。
五感十築邀起您與我們一同為綠色永續盡一份心力。
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