炎炎夏日，未來生活實驗室準備了方便快速製作的三道環保低碳料理。這次先來品嘗，只要蒸鍋15分鐘就可以輕鬆出爐的蒸夏日蔬果佐紫蘇梅子醬吧！
紫蘇醬低碳又清爽，最適合用來搭配蒸煮的夏日蔬果食用。不過紫蘇醬怎麼做呢？其實紫蘇醬做法並不難，跟著未來編簡單四步驟，清爽低碳的紫蘇梅子醬料理就能端上桌！現在就捲起衣袖，跟著未來編一起紫蘇醬DIY吧～
蒸夏日蔬果佐紫蘇梅子醬 準備食材
選擇台灣在地的當季蔬果，減少食材運送及儲藏的可能，避免不必要耗能。
- 蔬菜：竹筍、玉米筍、鴻禧菇、蕃薯、綠蘆筍、黃櫛瓜、娃娃菜
- 水果：蘋果、黃檸檬
- 調味：香油、柚子醬油、白芝麻、紫蘇葉、紫蘇梅
低碳料理步驟
Step 1. 備料：洗淨食材、切成方便入口大小
將所有食材仔細沖洗，並切成方便入口大小的份量，只要把事前的準備工作充足，都有助於縮短後面的烹調時間，減少碳排量。
Step 2. 蒸熟食材：放入蒸鍋，蒸15-18分鐘
將準備好食材放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，加速蒸煮時間，節省能源。
Step 3. 製作醬料：將材料依序加入拌勻
將紫蘇梅去籽壓碎，依序倒入柚子醬油、香油及白芝麻，攪拌均勻。
Step 4. 裝盤：將食材夾出淋上醬料
將蒸鍋內食材夾出裝盤，淋上少許醬料，加入現採的紫蘇葉，會更有風味喔！
可食植物小百科 紫蘇
紫蘇是一種根莖葉皆可食用的、全株可以入藥的紫色植物。可用來烹調海鮮或肉類，或將嫩葉拿來涼拌，也很適合做成香料及調味料，醃漬成紫蘇梅。
紫蘇的葉子有一種特殊的芳香味，蘇梗均可入藥，在中醫被認為性溫，具有改善腸胃動力的功能。
在韓國，會將紫蘇葉拿來包裹烤肉，一起食用，可以解膩；或拿來製成泡菜，做成清爽的辛辣口味。
參考資料：
鄉間紫色的野菜「紫蘇」，食用營養價值高，全株入藥治感冒發熱等
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