無骨雞腿排料理教學 | 鳳梨優格百里香口袋餅
雞腿食譜百百種，然而有沒有哪道是一年四季不分白晝都合時宜的呢？今天要介紹的這道無骨雞腿低碳料理－鳳梨優格百里香口袋餅，爽口無負擔，利用天然的動物油脂取代其他添加物，再加入台灣在地鮮甜鳳梨與營養酪梨，無論多沒胃口，清脆小黃瓜薄片與薄荷葉都能讓你開胃又健康，馬上來瞧瞧這道美味低碳的雞腿料理到底該怎麼做吧！
如果不曉得什麼是低碳料理，可以參考這篇介紹「環保低碳料理是什麼？環保人不可不知的四大低碳飲食原則」。
鳳梨優格百里香雞腿口袋餅準備食材
既然都說是雞腿料理了，食材中當然絕對少不了今天的主角去骨雞腿排，一些人習慣到傳統菜市場，有些人則是喜歡超市，未來編自己是偏向後者，畢竟溫體雞可能半夜3點、4點便屠宰完丟在攤位上，一路放到早上、中午，光用想的就覺得雞肉保存環境實在不佳衛生條件很差，更別說那瘋狂飆升的生菌數了，不過這題沒有標準答案，還是取決於個人喜好，沒有一定非要在哪買，只要是去骨雞腿肉即可。
至於其他食材，建議不妨多多支持台灣在地農產品，當季盛產的蔬果不但營養價值高，病蟲害也最少，此外，因為價格便宜基於成本考量，農夫多半也不怎麼愛用農藥，完全是一舉數得。
- 去骨雞腿排
- 口袋餅
- 紅洋蔥、小黃瓜、黑橄欖
- 高雄鳳梨、屏東酪梨、黃檸檬
- 茶籽油、黑胡椒、匈牙利紅椒粉、海鹽、法式芥末子、無糖優格、美乃滋、蜂蜜、薄荷葉、百里香
這裡未來編想要特別介紹食材中的兩位靈魂人物：百里香以及薄荷。百里香氣味清香，一整年都是採收季．不論搭配肉類或魚肉海鮮都很對味，是料理界的「百搭香草」，即使乾燥後仍有香味，所以也可以曬乾使用．還可當做擺盤裝飾，另外，百里香茶還能幫助消化，被廣泛用在花草茶及芳香精油中，是兼具食用和藥用功能的萬能香草植物。
至於薄荷則具有濃厚香氣，一般普遍被拿來製作香料、茶類、調味劑，莖和葉皆可食用、搾汁，適合拿來提神醒腦，一樣具有藥用和食用雙重功能，和百里香在這道鳳梨優格百里香雞腿口袋餅中，皆是扮演調味、刺激食慾的角色，缺一不可。
鳳梨優格百里香雞腿口袋餅食譜
既然食材都準備好了，接下來便可以開始料理！步驟很簡單，快來跟著未來編一起動手做。
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Step 1. 備料：洗淨食材，切成方便入口大小
將所有食材仔細沖洗、做好刨切，準備好事前工作，減少縮短之後的煎煮時間，降低碳排量。
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Step 2. 製作醬料：將醬料拌勻，冷藏備用
攪拌無糖優格、美乃滋、蜂蜜及法式芥末子，最後擠入黃檸檬汁，可依個人喜好口感調配比例。
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Step 3. 烙香口袋餅：以乾鍋烙香，起鍋對切備用
將口袋餅以乾鍋烙香，起鍋後對切。
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Step 4. 香煎雞腿排：調味煎至金黃，利用油脂煎蔬菜
只利用雞肉本身的油脂煎煮，避免油膩，然後撒上百里香、黑胡椒、匈牙利紅椒粉、海鹽。
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Step 5. 香煎蔬菜：鳳梨酪梨大火煎上色
鍋內的動物油脂繼續利用，大火煎煮紅洋蔥、鳳梨及酪梨，讓食材充滿雞油香味。
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Step 6. 組合食材：將食材放入口袋餅擺盤
取出雞腿排，切好備用，最後將食材組合放入口袋餅，別忘了加上薄荷葉，現採的更有香氣喔！
以上即是簡單的去骨雞腿排料理食譜，是不是很容易呀？別忘了也可以按照個人口味和時令更換不同食材！希望大家都能吃得安心又健康，想了解更多不同美味食譜也可以點擊下面的延伸閱讀。
參考資料：
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