你知道，全球溫室氣體的碳排量中，食物佔了總排量的26%，將近四分之一嗎？想節能減碳、阻止氣候暖化，我們可以先從環保低碳料理入手。
低碳飲食是什麼呢？你知道低碳飲食不只健康還能節能減碳嗎？想落實低碳飲食應該要怎麼吃呢？未來編整理了6個環保低碳飲食原則，協助大家輕鬆入門，只要掌握以下原則，就能搭配出不同的低碳料理，不只健康，還能為環保盡一份心力。
低碳飲食是什麼
這裡低碳飲食的「碳」，指的並不是食材中的碳水化合物含量，而是食材的「碳足跡」，凡走過必留下痕跡，從生產、加工、配銷、販售、食用、廢棄等過程都會產生二氧化碳及其他溫室氣體，由於每種食物產製、運銷過程不同，碳排放量也不一樣，例如同樣是肉，雞鴨鵝的碳排放量便低於牛羊豬。下面即整理出6大低碳飲食守則，一起來看看吧！
低碳料理6大重點
Tips 1 在地 | 減少食材運送
多選擇在地食材以減少跨國或遠距離運輸的碳排放，進而降低溫室氣體排放量。另外，當地食材還具有生產效率高的優點，將有助於減少種植所需之能源及用水，例如，台灣在地的稻米及地瓜品質優良，還有高屏地區的紅豆，都是低碳的好選擇。
當季蔬果普遍擁有外表成熟及大量盛產的特性，換句話說，選擇新鮮飽滿、價格相對便宜的蔬果準沒錯，不過如果從外觀及價格你還是觀察不出個所以然，不妨透過下列網站和APP查詢。
。網站：阿哲心中的一把尺
。APP：當季好蔬果、當令蔬果生鮮(IOS)
Tips 2 當季 | 避免冷凍儲食
依循自然出產的當季食材，可以大幅減少肥料及農藥使用，少吃包裝、加工的食品也能減少加熱、乾燥、包裝、殺菌所消耗的能源。日本研究便發現，當季與非當季食材的碳排放量可相差至10倍，直接吃蔬菜及水果原形，也有助於身體減輕負擔。
Tips 3 適量 | 吃多少煮多少
許多人的餐桌總是豐盛又澎湃，不過一餐下來，卻產生許多剩食，反覆加熱食用，不只可能造成食材營養流失，也可能造成微生物孳生。根據用餐人數和家中用餐習慣，去準備食材、料理，吃多少煮多少才能減少廚餘的浪費，進而減少廚餘焚燒造成的空污問題。
Tips 4 烹調 | 避免長時燉煮
烹調時可以選擇快炒、悶煮、涼拌、清蒸等方式，並且使用熱傳導效率高的鍋具，盡量少用電爐或烤箱，並且為了減少燃料消耗，幫助減碳，建議避免長時間燉煮及高溫油炸，能將食材切小塊，利用電器關閉後的餘熱持續悶煮食物，低碳、省錢又健康。
Tips 5 調味 | 減少添加物
想增加料理風味，盡量以食材的原始風味為主，在煎、炒時利用肉類本身的天然油脂，不需要其他額外添加物，例如檸檬汁、甘蔗汁或蘋果，還有蔬菜熬煮的湯頭，都是很棒的天然調味品！
Tips 6 減廢 | 自備環保餐具
餐具也是低碳飲食很重要的一環，不管是外食或外送，都應該自備環保餐具，減少一次性的垃圾產生，降低焚化或掩埋的數量，沒有需求就沒有生產，才能有效降低溫室氣體的排放。
食物里程將影響全球暖化
食物安全常說要清楚從產地到餐桌的過程，低碳飲食則是要了解這中間的運輸距離，也就是「食物里程」，即食物從生產出來，直到運送至消費者手中的運送距離。
食物里程是用來瞭解食物生產，對環境衝擊的重要評估要素，尤其長程的食物運送，需要使用能源來驅動運輸工具或儲存食物，增加溫室效應氣體排放，因此也將影響全球暖化的程度。換句話說，當食物里程越短、越低碳，越能減緩人類飲食對環境的傷害喔！
參考資料：
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