本文轉載自：五感十築官網
現代社會的人們常常選擇在一天的尾聲，到酒吧點一杯冰涼的調酒，享受這裡令人沈醉的氛圍。但是你知道除了一般的酒吧外，還有一種絕對會令你耳目一新的永續酒吧嗎?
這一篇文章，我們將帶領你漫步於世界各地的城市角落，開啟一段關於珍惜不浪費的全球永續酒吧巡禮。在這趟旅程中，我們將探索不同國家具有環保精神的酒吧，感受他們獨特的酒品風味和珍惜地球資源的經營理念。
新加坡Native酒吧，融入在地食材的調酒風味
在調酒中融入在地植物食材，可品嘗到不同層次的豐富風味。
首先，我們的第一站來到新加坡「Native」酒吧，走進這裡，你會發現他們對食材的熱愛，調酒師會在雞尾酒中加入許多在地的植物食材，如蜂花粉、野胡椒葉、肉豆蔻葉等，讓人們品嚐到不同食材迷人的口感。此外為了減少廢棄物產生，Native會用自製的酸奶乳清、醋或蟻酸，來代替檸檬調製酸味，減少大量廢棄果皮的產生，而酒吧的杯墊則是使用曬乾的荷葉製成，吸管是花農種植的荷花莖。在這裡，你可以盡情探索融入在地食材的特色酒品，感受調酒與永續碰撞下的味蕾火花。
英國Nine Lives，來一杯零廢棄的雞尾酒
以再利用食材製作獨具風味的雞尾酒，創新又兼顧永續。
接著，飛往位於英國倫敦的酒吧「Nine Lives」吧！這家酒吧很特別，以城市農圃中種植的植物來製作零廢棄雞尾酒，酒單的設計更是別出心裁，有一塊名為「Loops循環」的調酒區，指的是使用製作其他酒品時廢棄的食材，或者蒐集酒吧周圍商家的廢品，再利用以製作成調酒，達成零浪費食材的概念。例如「Top Rock」就是一款將Metaxa、Rebel Yell黑麥威士忌注入杏仁羊角麵包製成的調酒，其中的羊角麵包來自酒吧周圍咖啡店，這些麵包到了第二天就會報廢，Nine Lives讓原本可能浪費的食材有了延續的生命，啜飲一口，迷人又兼顧環保。Nine Lives這個名字，象徵一種救贖的精神，店裡的一切皆經過精心挑選，不浪費任何東西。
台灣Bar Mood Taipei，茶九三泡的極致體驗
Bar Mood Taipei以永續概念製作調酒，不僅環保還富有新鮮感。（圖片來源：＠drinkayc）
最後，我們回到台灣台北，走進曾獲「亞洲50大酒吧—最佳永續經營酒吧」的「Bar Mood Taipei」。這家酒吧以永續為核心，店內使用不鏽鋼馬黛茶吸管與竹吸管，並將台灣極具特色的在地食材如高雄毛豆、屏東可可融入調酒，其中以台灣中部烏龍茶調製的「皇室的靜默」更是招牌品項之一。更特別的是，Bar Mood 用來製作茶酒的茶葉並不是一次性丟棄，而是將第一泡製成風味最濃厚的糖漿，第二泡用來調製成烏龍茶豆漿，第三泡則將茶葉用來製作成茶餅點心，讓來到這裡的客人都可以感受到零廢棄帶來的高層次味覺饗宴。
以上，我們走訪了三家各具特色的永續酒吧，在這段巡禮中，見證了不同國家業者的創新和環保意識。無論是新加坡的Native、英國的Nine Lives，還是台灣的Bar Mood Taipei，都是以珍惜不浪費的理念取用地球資源，打造出令人難忘的品酒體驗。
同樣秉持珍惜地球心意的五感十築，也致力於在每一次的建設中，思考珍惜的各種可能，善用每一份資源，並建立一套獨有的循環經濟，讓人們感受高質感生活的同時，也為地球生態創造更好的未來。
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