端午節總少不了吃粽子應景，而不管是北部粽還是南部粽，都讓人忍不住一口一接一口，不過再美味的粽子吃多了也會感到負擔，這時候吃不完的粽子該怎麼處理才不會浪費呢？未來編特別整理出3款懶人創意料理，用最簡單的方式把粽子變身，就算不用開火也能美味上桌，快跟著未來編一起在端午節動手DIY吧！
蛋餅粽捲
把粽子和蛋餅皮結合，用大量的蔬菜降低粽子的油膩感，QQ的蛋餅皮也讓口感更有層次，不過記得要趁熱吃，飯和蛋餅皮才不會變乾變硬喔！
準備材料：
粽子1粒（可以做兩份）、蛋餅皮2片、紅、黃椒各4分之一顆、小黃瓜4分之一根、甜辣醬
作法：
1.把粽子蒸熟，趁熱弄散分成兩份。
2.甜椒和小黃瓜洗淨後，切成細長條。
3.將蛋餅皮煎熟後放涼。
4.取一半的肉粽放在蛋餅皮中均勻鋪平，視個人口味添加醬料，再鋪上紅黃椒和小黃瓜。
5.把蛋餅捲起來，切成數小塊即可擺盤。
2.蝦鬆粽
蝦鬆常常會被認為料理步驟繁瑣，不過現在也能在家還原，搭配粽子製作成簡易版蝦鬆粽，不只美味度不減，也是適合夏天吃的清爽料理。
準備材料：
肉粽1粒（可做八到十份）、蝦仁1盒、美生菜8到10片、紅、黃椒各半顆、堅果適量、鹽巴
作法：
1.把粽子蒸熟，降溫後切成數小塊。
2.把甜椒洗淨去籽後切丁。
3.蝦仁切半保有口感，以少許鹽巴調味後微波。
4.把蝦仁、甜椒、堅果拌在一起，再取一片美生菜，放上小塊粽子和拌料即可擺盤。
鮮蔬焗烤粽
當粽子遇上牽絲到天邊的起司，絕對讓人停不下來，而蔬菜不只可以配色點綴，也能增添口感、減少負擔，不管是大人還是小孩都會喜歡。
準備材料：
肉粽1粒、綠花椰菜適量、小番茄5顆、起司絲
作法：
1.粽子可以先加熱，縮短焗烤時間，弄散放進烤盅。
2.綠花椰菜洗淨切小塊後，把廚房紙巾沾溼，覆蓋花椰菜微波加熱，小番茄1顆切成四等份。
3.把綠花椰菜和小番茄放進烤盅，再鋪上起司絲。
4.烤箱上下火以220度預熱10分鐘，烘烤至起司成金黃色即可上桌。
粽子創意吃法就算是料理新手也能輕鬆搞定，粽子大變身後不只是美味升級，也變得更清爽健康喔！
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